シチリア産海塩で干しあげられたトマトは旨味が違う!!
イタリア、シチリア島の東南に位置するパッセロ岬周辺の農場で収穫された「チァッパ(ciappa)」という縦長の形をしたトマトを使い、ドライトマトを作っています。
毎年6月~8月にかけて天日干しされるその光景は「赤い服を着た丘」と現地では言われているそうです。
強烈な太陽と海水塩で干しあげられたトマトは、うまみがギュ〜ッッと詰まっています!そのままでも、ワインに合わせても、お料理に使っても存在感抜群です。
シチリア島はラグザーノというレジャーノに似た硬質タイプのハードチーズが有名ですね。
シチリアの伝統的な農産物に与えられるPAT賞を受賞しているチーズです!
今回、ご紹介するのは、シチリア島のオーガニック農場で作られたセミドライトマト。
ハーフカットと当店でミキサーでミンチ加工した2種類の大きさをご用意しました。
ハーフカットは、ぬるま湯やオイルで戻すと、塩味が抜けて柔らかな食感になります。
戻した水やオイルは旨味が移っているので調味料としてお料理に。
トマトはそのままワインのおつまみにしたり、煮込みやパスタなどに。
ミンチはそのままお料理のアクセントとして
お使いください。
・サラダにちらす
・卵焼きに入れる
・クリームチーズに入れてディップ
・おにぎり、チャーハンの具に
レシピ無限大です。
商品名 | 天日干しトマト | 名称 | 乾燥トマト |
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原材料名 | トマト、食塩 |
内容量 | 各100g(ハーフカット又はミンチをお選びください) |
賞味期限 | 受注日より60日以上 |
保存方法 | 要冷蔵(10℃以下) |
原産国 | イタリア、シチリア島 |
備考 | クール(冷蔵)便でのお届けとなります |
加工者 | 株式会社オーレ 神奈川県藤沢市稲荷520 |