アッペンツェール赤ワインウォッシュ

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アッペンツェールの表皮を赤ワインで洗った、熟成士フォン・ミューレン氏によるオリジナル熟成チーズ

長い歴史をもつスイスの個性派チーズ「アッペンツェール」の表皮を赤ワインで洗った、熟成士フォン・ミューレン氏のオリジナル熟成チーズです。スイスの一大ワイン産地であるヴァレー地州産の酸化防止剤不使用の赤ワインが使われています。赤ワインで洗うことで表皮は焦げ茶色になり独特の香気が生まれます。
アッペンツェールはスイスの北東、アッペンツェール地方が産地。ラベルには州の紋章の2本足で歩く熊がデザインされています。また熟成期間によりラベルの色が、銀(熟成最低3~4ヶ月)→金(4~5ヶ月)→黒(6ヶ月以上)と変わるのも特徴。熟成中にスパイス入りのシードルや白ワインに漬けるか、浸した布で拭く製法で作られ、強い香りが感じられます。さらにこの赤ワインウォッシュは熟成期間の最後を赤ワインで洗って仕上げます。アッペンツェールは本来スパイシーでピリッとした風味が特徴ですが赤ワインで洗うことでスパイシーさよりもナッツのような香ばしさやコクが深まります。ほんのりとワインの風味も香り、濃厚で複雑な味わいです。

【商品詳細】
タイプハード
乳種牛乳
原産国スイス
アレルゲン乳成分
賞味期限出荷日より20日間以上

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