北鎌倉とチーズを愛でる店

詰め合わせ
熟成庫のチーズたち チーズをおいしくする仲間たち 鎌倉コラボ

熟成庫のチーズたち(食べきりサイズ販売)

こちらはネットショップのページです。

送料全国一律432円

キャトルフォイユの熟成庫には食べ頃チーズがいっぱいです。まさにチーズのスクランブル交差点!

 
クリームチーズ
100g ¥324

クリームチーズ
オーストラリア産
濃厚なクリーム感がたっぷり味わえます。
パンやバケットと一緒に、またはケーキやディップを作るときに使うなど、用途はさまざま。素材とアイデアを生かした食べ方ができる商品です。

※写真はお召し上がりのイメージです

(賞味期限 発送日より15日)
数量
ブラータ
1PC(160g程度)¥1,296

フレッシュ モツァレラ
イタリア産 
モッツァレラを刻んで生クリームを加えたものを、袋状にしたモッツァレラに包んであります。
カットすると、とろ〜り。ミルクが溢れ出す。
フルーツトマト、塩、こしょう、オリーブオイルで召し上がってみてください。

(当店入荷時より 約14日間)
賞味期限が短い商品です。
数量
BIOモツァレラ
1PC(100g)¥864

フレッシュ モツァレラ
イタリア、イザルコ渓谷の山岳部に位置する恵まれた気候で飼育された牛から作られるモツァレラ。
常温に戻してから召し上がると、本来の旨味が味わえます。

※お届けは1袋に1つモツァレラが入っています。


※入荷までしばらくお待ちください。
ル・ルレ
1PC(125g)¥1,296

ル・ルレ
フランス産
やわらかで、なめらかな口当たりのよいフレッシュチーズ。
お味は3種類。
ガーリック&ハーブ、パイナップル、クランベリー。
ロールケーキのような見た目は、プレゼントや人が集う食卓にピッタリ。

(賞味期限 3点とも発送日より20日)
ガーリック&
ハーブ
数量
パイナップル 数量
クランベリー 数量
果肉たっぷりクリームチーズ各種  1PC(150g)¥810
クリームピーチ
良質のクリームチーズの中に、フルーツの果肉がたくさん入っています。
紅茶、コーヒーとよく合うデザートチーズです。

(賞味期限 発送日より30日)
デンマーク産クリームオレンジ  数量
デンマーク産クリームパイン  数量
デンマーク産クリームピーチ  数量
シンガポール産クリームフルーツ&ラム  数量
デュックドロワール
1PC(200g)¥1,620

デュックドロワール
フランス産
白かびの外皮がうす〜ぃ!
お味は濃厚!!
香りも穏やかでこんなに食べやすい白かびチーズなら、プレゼントしても喜ばれます。
赤い楕円のパッケージは華やかでプレゼントにもおススメです。

(賞味期限 発送日より20日)
数量
ブリードキャトルフォイユ
1カット(170g)¥918

ブリー・ド・キャトルフォイユ
フランス産
当店の看板商品ともいえる「ブリー」
白かびタイプの王様。
ブリーには、何百もの種類があり、その中から選んだブリーを空輸で取り寄せ、食べ比べをしました。
今のブリーにたどり着いてから、かれこれ12年。...
たくさんのお客様に指示をうけ
「やっぱり最後はこのブリーよね」と言っていただけるようになりました。 キャトルフォイユがお勧めするブリーは、しょっぱくなく、やさしいお味♪何度食べても飽きがきません。
かつ、いつでも切り立て!!

(賞味期限 発送日より20日)
数量
タレッジオ
1カット(100g)¥864

タレッジオ
イタリア産
ゴルゴンゾーラ、パルミジャーノに並ぶイタリアを代表するチーズです。
外皮を塩水でウォッシングしているので、カマンベールチーズとは違った香りがあるものの、食してみればあまり気にならなず、食感のもっちり、ねっとりに心を奪われるはず!!
ホワイトソースの隠し味や、ドライフルーツ入りのパンに合わせても最高です。
カマンベールチーズに物足りなさを感じている方におススメ。
赤ワインとの相性抜群です。

(賞味期限 発送日より30日)
数量
ヴューシャンボール
1PC(200g)¥3024

ヴューシャンボール
フランス産
マールドブルゴーニュでウォッシュしたチーズ。
購入したタイミングで熟成度はさまざま。
ひとつとして同じ状態のものはなく、何通りもの味を楽しめるのもこのチーズの魅力です。

(賞味期限 2017/03/02)
数量
スティルトン
1カット(100g)¥1080

スティルトン
イギリス産
世界3大ブルーチーズの1つ。
黄色みがかった生地は、水分が少なめなのでポロポロして濃厚な味わい。そこへシャープな青かびが細かいイナズマのように全体に広がっています。

(賞味期限 発送日より 30日)
数量
ゴルゴンゾーラピカンテ
1カット(100g)¥648

ゴルゴンゾーラ ピカンテ
イタリア産 
世界3大ブルーチーズの1つ。
まろやかな味わいの中にピリッとした青かびのアクセントがたまらない青かびのチーズです。
1ホール7sの大型チーズをオーダー毎のカット!青かびチーズは生き物なので、ぜひ専門店で!

(賞味期限 発送日より30日)
数量
ブルードラカイユ
1カット(100g)¥1080

ブルーデコース
フランス産
オーヴェルニュ地方のブルーチーズ。
しっとりとしたミルクの甘みと旨みがあり、青かびもトゲトゲしくないので、とても上品なお味です。
赤ワインに合いますが、キッシュやマフィンに使っても美味しいです。

(賞味期限 発送日より 30日)
数量
ロックホール
1カット(100g)¥1404

ロックホール
フランス産
世界3大ブルーチーズの1つ。
羊乳で造られたブルーチーズです。洞窟の中で熟成させます。
生地のクリーミーさと青かびのピリッとした刺激とのハーモニーがたまりません。
独特の風味のあるチーズです。

(賞味期限 発送日より 30日)
数量
クリームハバティー
1カット(150g)¥972

クリームハバティー
デンマーク産
セミハードタイプ。
なんとあの6Pチーズのモデルとなったチーズ!まさに日本人の嗜好にぴったりの風味。4sのホールをオーダー毎にカットします。
切り口に浮かぶ不規則な気泡は、しっかり熟成した目印です。

(賞味期限 発送日より 40日)
数量
プリマドンナ
100g ¥1080

プリマドンナ
オランダ産
10kgを超えるホールから切り出した瞬間、フルーティーな香りが漂います。
約1年間、しっかりと熟成されたハードチーズ。
砕いてそのまま食べれば、お口の中にねっとり旨味とコクが広がり、ピューラーでそいで、パスタやサラダにかけて食べれば、華やかな1品になります。

(賞味期限 発送日より 30日)
数量
ミモレット6か月熟成
1カット(100g)¥648

ミモレット6か月熟成
フランス産
からすみや味噌を思わせるようなコクがあります。
サラダにスライスしてちらしたり、ワイン、ビール、そして日本酒にもよく合います。
外皮は硬いので取り除いてお召し上がりください。最大の特長はこのチーズにしかない芳香の食のアートです。

(賞味期限 発送日より30日)
数量
コンテAOC 12か月熟成
1カット(150g)¥1296

コンテAOC 12か月熟成
フランス産 
ハードチーズ好きにこよなく愛されるコンテの長期熟成。83もの風味が感じられるといわれる複雑な味わい。
特に栗のようなホクッとした香ばしさ・アミノ酸の結晶ができるほどの長期熟成による旨味はこのチーズ特有の美味しさです。

(賞味期限 発送日より30日)

コンテ12か月が入ったおすすめの詰め合わせはこちら
数量
レッドチェダーマチャード
1カット(100g)¥540
レッドチェダーマチャード
イギリス産
通常のチェダーより水分を圧縮し、さらに熟成している為、カットするそばからポロポロとくずれますが、水分が少ないからこそ!
熟成が長いからこそ!
しっかりとした濃厚な味が楽しめます。
そのまま食べても、温めて食べても、サラダに散らしても 美味しいです。

(賞味期限 発送日より30日)
数量
パルミジャーノレジャーノ
1カット(100g)¥648

パルミジャーノレジャーノ24か月熟成
イタリア産 
イタリアを代表するパルミジャーノレジャーノ。
通常は24か月熟成ですが、キャトルフォイユのパルミジャーノレジャーノは36か月熟成。
長期熟成でこのお値段は嬉しい♪
そのままかじっておつまみに、粉チーズにしてお料理に幅広くお使いいただけます。
アミノ酸のじゃりっとした食感がクセになります!

(賞味期限 発送日より30日)


すりおろす器具もあります
数量
チーズフォンデュ
1PC(200g)¥972

チーズフォンデュ
スイス産
温めてすぐに食べられるチーズフォンデュ!!
グリエール、エタンメールのみを使用し、キルシュ(洋酒)の強さも日本人に合うように調整しました。お子様も召し上がれます。
パンや温野菜をからめて、フォンデュパーティーはいかがですか?
グラタンに使っても、美味しいです。

(賞味期限 2017/10/14)
数量
オーガニックヴィンテージチェダー
1PC¥2808 ハーフサイズ¥1404

オーガニック ヴィンテージチェダー
イギリス産
イギリスを代表するチェダーチーズの16か月熟成。
舌触りがとてもなめらかで、薄くスライスして食べれば、ふわっと口の中でとけ、砕いて大きめにして食べれば旨味が広がります。
ウィスキーやビールにもよく合います。

(賞味期限 発送日より40日)
1PC 数量
ハーフサイズ 数量
フォレストスモーク
1PC(125g)¥972

フォレストスモーク
フランス産
スモークチップの中で最上級といわれている松(ヒッコリ)で炊き上げた、ちょ〜ソフトスモーク。クリームチーズを燻製にしたような食感が最大の特徴。
※直径5cm、高さ3cm

(賞味期限 発送日より30日)
数量
フォレストスモーク
1ホール(1.1kg)¥9,504

フォレストスモーク
フランス産
直径20p、高さ3p、重さ1.1kgの重量感たっぷりのフォレストスモーク。
こんなに大きなチーズ、食べきれるのかしら…と思われるかもしれませんが、サラダに、サンドイッチに、そのままでもパクパク召し上がっていただけます。
スモークに使うチップは、スモークチップの中で最上級といわれている松(ヒッコリ)。クリームチーズのような柔らかさとヒッコリの香りがふわっとひろがります。 小さいサイズもございます。(左)
(賞味期限 発送日より30日)
数量
ブラータアフミカータ
1PC(125g)¥1,404

チーズフォンデュ
イタリア産
モッツァレラを刻んで生クリームを加えたものを、袋状にしたモッツァレラに包み、燻製したもの。
ブラータの燻製です。

スモークの香りとカットして、とろ〜り溢れ出すミルクの相性抜群。
なにもかけずそのままでも、美味しいです。

(賞味期限 発送日より10日程度)
数量
シェーブルチーズ 各種
チーズフォンデュ
山羊乳製のチーズを『シェーブル』と呼び、ヨーロッパでは牛乳のチーズより古くから親しまれていたそうです。
山羊のミルクは、山羊の赤ちゃんが産まれる1月〜3月の春先が一番美味しく、出来立ては酸味がありしっとりしていますが、熟成が進むにつれてコクや旨味が変化していきます。
独特の香りがあり、その香りが苦手な方も多いようですが、お好きな方は、湿度のある部屋で発酵させドロッした獣臭たっぷりで召し上がるようです。

当店では、たくさんの種類の「シェーブルチーズ」が入荷いたします。 ご興味がある方は、問い合わせより、在庫をご確認ください。

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